2012年07月30日

Risotto (リゾット)


3/4 cup chicken broth
2 Tbsp Olive Oil
1/2 onion, diced
2 cloves garlic, diced
1 cup Arborio rice
1/2 cup white wine
2 Tbsp butter
1/4 cup grated Parmesan cheese
Herbs and/or meat (optional)
Heat the broth.

Heat olive oil, and cook the onion and garlic.
Add in rice. Stir and lightly toast for 3 min.
Add the wine and cook till the rice absorbs the liquid.
Add a ladle full of broth and stir.
Keep adding ladle full at a time, and continue till the rice stoops absorbing the liquid.

Add herbs and meats.

Keep cooking and stirring; add more broth if starts to dry.

Remove from heat and add butter and parmesan cheese.
posted by alice at 02:18| Comment(0) | ご飯系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年07月27日

チーズ・リゾット (Risotto)

チーズ・リゾット

材料(4人前)・・・
お米・・・2合分
水・・・500cc
固形ブイヨン・・・2個
オリーブオイル・・・適宜
ニンニク・・・適宜
白ワイン・・・50cc
塩・胡椒・・・適宜
パルメザンチーズ・・・100g
パセリ・・・適宜

お米は砥がない。
水を熱し、固形ブイヨンを溶かしておく。
鍋にオリーブオイルを敷き、すりおろしたにんにくを炒める。オイルからにんにくのにおいが漂ってきたら、米を入れてオイルになじませていく。
白ワインをいれアルコールを飛ばす。
熱してあったブイヨンスープをいれあまりかき混ぜないようにしてぐつぐつさせる。米がアルデンテの状態(芯が少し残る程度)になるまで煮込んでいく。途中スープがなくなりそうになったら、少しずつ水を足す(常にお米がスープにひたひたになっているくらい)。
お米に火が通ったら塩・胡椒で味を調えて削ったパルメザンチーズを入れる。チーズとお米が分離しないように気をつける。
パセリを散らす。
posted by alice at 00:09| Comment(0) | ご飯系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
こちらからランキング投票お願いね m^^m
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ

こちらに投票もお忘れなく!
にほんブログ村 料理ブログへ