2011年09月23日

Chocolate Zucchini Bread

1 1/2 cups shredded raw zucchini (227g)
1 cup flour (130g)
1/2 cup unsweetened coco powder (45g)
1 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1/3 tsp ground cinnamon
1/4 teaspoon ground allspice
1/2 cup safflower or canola oil (120 ml)
1/2 cup sugar (100g)
1/2 cup brown sugar ( 105g)
2 large eggs
1 tsp vanilla
3/4 cup chocolate chips (125g)
*350F for 55 - 65 min.
posted by alice at 11:51| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

バナナ・ブレッド Banana Bread

1 egg
1/2 cup olive oil
1/2 tsp vanilla
2 bananas
1 tsp cinnamon
1/8 tsp nutmeg
1/3 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder
3/4 cup sugar
1 1/2 cups flour
Nuts - optional
*325F for 60min.

Healthier version
1 cup whole wheat pastry flour
1 cup all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup agave syrup
1/2 cup non-fat Greek yogurt
1 egg
5 extra ripe DOLEレジスタードマーク Bananas, mashed
1/2 teaspoon vanilla extract
1/2 cup chopped almonds or walnuts, toasted (optional)
posted by alice at 11:45| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

Lemon Bread

1 cup orange juice
1 Tbsp lemon zest
1 lemon rind
1/3 cup olive oil
1 egg
1/2 tsp salt
2 tsp baking powder
3/4 cup sugar
2 cups flour
*350F for 40 min.

posted by alice at 11:42| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

Pumpkin Bread

1 cup canned solid - pack pumpkin
1 cup sugar
1/4 cup water
2 large eggs
1/4 cup vegetable oil
2 cups flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp ground cinnamon
1/4 tsp ground ginger
1/8 tsp ground cloves
1/8 tsp nutmeg
*350F for 1hr 15min.

posted by alice at 11:39| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マフィン


1/2 cup milk
1 large eggs
1/4 cup vegetable oil
1 cup pumpkin, cooked
1/4 cup milk
3/4 cup sugar
1/2 tsp salt
2 tsp baking soda
1 tsp allspice
1 tsp cinnamon
1/1/4 cups flour
*350F for 20 - 25 min.


1/2 cup milk
1 egg
1/4 cup flour
1/4 tsp salt
3/4 cup sugar
1 tsp baking powder
1/4 cup fresh blueberries
*375F for 25 min.
posted by alice at 11:30| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

カステラパン

<生地>
強力粉・・・200g
イースト・・・6g
砂糖・・・30g
塩・・・3g
バター・・・30g
卵+牛乳・・・140cc

<皮>
バター・・・50g
砂糖・・・50g
卵・・・1個
蜂蜜・・・大さじ1杯
牛乳・・・大さじ1杯
薄力粉・・・50g
posted by alice at 06:02| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ライ麦パン

強力粉・・・270g
ライ麦粉・・・30g
イースト・・・5g
砂糖・・・20g
塩・・・6g
卵水・・・210g
バター・・・15g

   200℃(400°F)で25分焼く。

<応用編>
ヨーロッパ風ライ麦パン

強力粉・・・270g
ライ麦粉・・・30g
イースト・・・6g
砂糖・・・3g
塩・・・6g
お湯・・・195g
ラード・・・12g
  
  190℃(375°F)で30分焼く。

ランドブロート ~Land Brot~ ドイツ
強力粉・・・200g
ライ麦粉・・・100g
イースト・・・5g
塩・・・5g
お湯・・・190g
カラメル(又は三温糖)・・・10g

 ベンチタイム無し。閉じ目を上にして二次醗酵。230℃(450°F)で25分焼く。
posted by alice at 05:49| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

クリスマスのパン

パネトーネ(イタリア)直系10センチケース型2個
強力粉・・・350g
イースト・・・10g
砂糖・・・53g
塩・・・5g
卵・・・35g
牛乳・・・88g
水・・・105g
バター・・・53g
レーズン・・・150g
オレンジピール・・・45g
ドレンチェリー・・・25g
アンゼリカ・・・25g
粉砂糖・・・適宜

   180℃(350°F)で25分焼く。


クーゲルホッフ(オーストリア、フランス)15pクグロフ型2個
強力粉・・・250g
イースト・・・7g
砂糖・・・38g
塩・・・4g
卵・・・25g
牛乳・・・63g
水・・・75g
バター・・・38g
レーズン・・・75g
粉砂糖・・・適宜

       180℃(350°F)で30分焼く。



シュトールン(ドイツ)
強力粉・・・250g
イースト・・・7g
砂糖・・・38g
塩・・・4g
卵・・・25g
牛乳・・・63g
水・・・75g
バター・・・38g
レーズン・・・65g
オレンジピール・・・25g
ドレンチェリー・・・15g
ヘーゼルナッツ・・・20g
バター(仕上げ用)
グラニュー糖+粉砂糖・・・適宜

       180℃(350°F)で30分焼く。
posted by alice at 05:47| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

デニッシュ ~Danish Pastry~

<生地>
強力粉・・・300g
イースト・・・10g
砂糖・・・55g
塩・・・5g
スキムミルク・・・15g
卵+水・・・175g
バター60g
バター(折り込み用)・・・150g

<カスタードクリーム>
牛乳・・・250g
砂糖・・・50g
卵黄・・・2個
コーンスターチ・・・35g
posted by alice at 05:37| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シナモン・シュガー・パン ~Cinnamon Rolls~

強力粉・・・150g
薄力粉・・・150g
イースト・・・6g
砂糖・・・25g
塩・・・5g
コンデンスミルク・・・10g
卵+牛乳・・・合わせて190g
バター・・・30g

シナモン・・・小さじ2・5杯
砂糖・・・80g

アイシング(砂糖50g+水、小さじ2杯)
posted by alice at 05:31| Comment(0) | パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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