2013年08月26日

Thai Pork



6 thick cut boneless pork chops-trim fat
find more delicious recipes at www.porkbeinspired.com
1 large red bell peppers-chopped
1/3 c prepared teriyaki sauce
1 c chicken broth
2 Tbsp rice wine vinegar
1 tsp dried red pepper flakes
3 large cloves garlic-minced
3 Tbsp creamy peanut butter
FOR SERVING:
1/2 c green onion-chopped
2 limes-cut into 8 wedges
1/4 c dry roasted peanuts-chopped
cooked rice

Directions

1) Grease crockpot or use a plastic liner.
2) Place pork, bell peppers,broth, teriyaki sauce, rice vinegar, red pepper flakes and garlic in cooker. Cover and cook on low setting until pork is fork tender, 6-8 hours.
3) Remove pork from cooker and coarsely chop. Add peanut butter to liquid in cooker; stir well to dissolve peanut butter and blend with liquid to make the sauce. Return pork to sauce and toss to coat the meat.
4) Serve in shallow bowls over hot rice. Sprinkle with green onions and peanuts. Pass lime wedges, to serve with this wonderful dish.
posted by alice at 23:20| Comment(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月21日

Spicy Pork ブルゴギ

crispy_chic.jpg


RECIPE INGREDIENTS
1 lb thinly sliced pork (lean & boneless preferred)
3 tbsp soy sauce
2 tbsp crushed garlic
½ tbsp crushed ginger root
2 tbsp brown sugar
2 tbsp gochujang (red chili pepper paste)
1 tsp red pepper flakes
2 tbsp rice wine (sake)
2 tbsp sesame oil
1 onion

COOKING DIRECTIONS
Combine all the ingredients except pork to make its base marinating sauce. Stir in a large mixing bowl.
Add the pork and marinate for 30-60 minutes.
Grill or pan-fry and serve with steamed rice.

cc:http://www.trifood.com/daejibulgogi.asp
posted by alice at 11:29| Comment(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月01日

Spicy Roast Pork with Ginger - Orange Sauce


--Ingredients--
2 Tbsp. soy sauce
1 Tbsp. chopped ginger
1 Tbsp. chopped garlic
1 Tbsp. sesame oil
1/4 tsp. cayenne pepper
4 lbs pork loin roast
3 carrots
1 onion
1/4 c. marmalade
1/2 c. chicken broth
1/2 tsp. rice wine vinegar

--How to make--
combine the first 5 ingredients. brush it on the roast.
arrange carrots and onions around the roast.
Roast 15 min at 450 F.

Reduce heat to 350 F.
Brush with 1/4 c. marmalade.
Roast on a rack in roasting pan until the center of the pork is 165 F.(about 1 hour 10 min.)

transfer the meat and vegetables on a platter.

Set roasting pan over midium high heat.
Add broth, vinegar and 1/2 tsp. soy source and 2 tsp. marmalade.
Bring to boil.
serve with meat.
posted by alice at 13:13| Comment(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

酢豚

みみよりちゃんのレシピ

材料:
玉ねぎ・・・1個
ピーマン・・・2個
人参・・・1本
ニンニク・・・1片
酢・・・大さじ3杯
ケチャップ・・・大さじ4杯
砂糖・・・大さじ4杯
醤油・・・大さじ2杯
片栗粉・・・大さじ3杯+水

作り方:
豚肉は下味(分量外)をつけておく(醤油、酒、塩、胡椒に浸して30分)

片栗粉をまぶして揚げる

野菜も数十秒素揚げする

ニンニクを炒め、他の具も混ぜ入れる

甘酢と水溶き片栗粉も混ぜ入れる
posted by alice at 12:45| Comment(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年11月14日

照り焼きオーブン・ロースト・チキン

いつも、肉をマリネする時はコーラやコーヒーを使っていたのですが、後味が気になるので、今回は玉ねぎの『酸』を使ってみる事にしました。
長男と次女が玉ねぎ嫌いなので、すりおろす事によって形もなくなるので一石二鳥(形が残っていると、どんなに小さくてもお皿の端によけているもうやだ〜(悲しい顔))。
玉ねぎは健康にもダイエットにも良い食材なので、我が家では不可欠な存在です。

terriyaki_chic.jpg

<材料>
鶏肉・・・・・人数分
玉ねぎ・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・1片
醤油・・・・・50cc
みりん・・・・・25cc
酒・・・・・25cc

<作り方>
1)玉ねぎとニンニクをボウルにすりおろし、肉以外の材料を全て混ぜ合わせてマリネを作る

2)肉をマリネに加えて、味がしみ込むように少し揉み込み、更に1〜2時間程おいておく

3)鉄板に肉を並べ、180℃のオーブンで10分程焼き、ハケでマリネを表面に塗り直して更に焼く。肉に完全に火が通るまでこの作業を繰り返す

*骨付き肉の場合は焼き上がりまで40分〜50分かかる。

*フライパンで焼く場合は片栗粉をまぶし、表面に焦げ目をつけたらマリネを加えて弱火でゆっくり煮汁を飛ばす。
posted by alice at 02:55| Comment(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月27日

東京下町ラーメン屋さんのエビ餃子

gyoza.jpg

某、下町ラーメン屋さんのレシピ。本物はやっぱり違う!

<材料>20〜30個
キャベツ・・・・・1/4個
豚ひき肉・・・・・230g
ニラ・・・・・2本
ニンニク・・・・・1片
生姜・・・・・1片
醤油・・・・・大さじ4杯
塩・・・・・適宜
胡椒・・・・・適宜
みりん・・・・・大さじ1杯
砂糖・・・・・小さじ1杯
ごま油・・・・・大さじ4杯
エビ・・・・・200グラム
餃子の皮・・・・・20〜30枚
油とごま油・・・・・フライパンに敷く分
熱湯・・・・・適宜

<作り方>
1)キャベツはみじん切りにして水分が出るまで塩揉みし、手でギュッと握って水気を取っておく。ニラもみじん切りにし、ニンニクと生姜はすりおろしておく

2)エビは茹でて水気を取り、餃子の皮に納まる程度の大きさに切っておく

3)上から11の材料を、白い粘りが出るまで良く捏ね混ぜる

4)餃子の皮に適宜(3)を乗せ、その真ん中に埋め込む様にエビも乗せて口を閉じる

5)熱したフライパンに油とごま油を1:1の割合で熱し、餃子を並べ、フタをして下面が茶色になるまで中火で焼く

6)熱湯を3ミリ位の深さになる程度注ぎ、ふたをして水気が無くなるまで蒸し焼きする。フライパンの温度が下がるので、冷水はダメ!

7)フタを取り更に2分程焼き、水分を飛ばす
posted by alice at 12:42 | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ふっくら肉まん

nikuman.jpg
寒い冬はやっぱりこれ!ほっかほかの肉まんが食べたい!

<材料>12個分
新月
強力粉・・・・・150g
薄力粉・・・・・300g
塩・・・・・小さじ3/4杯
砂糖・・・・・大さじ2 1/4杯
イースト・・・・・大さじ1.5杯
牛乳・・・・・150cc
ぬるま湯・・・・・150cc
サラダ油・・・・・大さじ1.5杯
ごま油・・・・・大さじ1.5杯

新月
豚ひき肉・・・・・250g
椎茸(みじん切り)・・・・・適宜
ネギ(みじん切り)・・・・・適宜
生姜(すりおろし)・・・・・1片
チキンコンソメ(砕いて)・・・・・1個
オイスターソース・・・・・大さじ2杯
ごま油・・・・・大さじ2杯
醤油・・・・・大さじ2杯
酒・・・・・小さじ2杯
砂糖・・・・・小さじ2杯

<作り方>
1)皮を作る。粉類を全て混ぜておく

2)牛乳とぬるま湯を混ぜて人肌に温め、イーストを加える。発砲し始めたら(1)の粉類に混ぜ合わせ、全体が馴染むまで捏ねる

3)サラダ油とごま油も加え、全体がなめらかになるまで更に捏ねる

4)生地を丸めてぬれ布巾をかけ、2倍に膨らむまで発酵させる

5)具の材料を全て混ぜておく(生で蒸すのに抵抗があれば、炒めてしまっても構わない)

6)発酵が終わった生地を12等分し、手で丸形に押しつぶしながらガス抜きをする

7)生地で具を包んでしっかりと口を閉じ、5p角に切ったワックスペーパーに乗て蒸し器で15分蒸す。(5)で具を炒めてある場合は10程度でオッケー
posted by alice at 02:14 | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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