2015年07月29日

Kimchee

Sauerkraut
Carrots
Scallions
Garlic
Korean chili powder (coarse)
Sesame seeds
Unrefined sesame oil
Kosher salt (or sea salt)
Lemon


drain the sauerkraut, pouring the vinegar into a separate bowl.

add salt to the sauerkraut. It will take a bit more than usual.

add sesame oil and sesame seeds to the sauerkraut. it will take a fair amount to balance out the vinegar taste. Add enough oil to lightly coat all of the sauerkraut, and about a handful of sesame seeds to a jar of sauerkraut. Add a bit at a time and taste as you go, until the flavors are balanced.

fold in the shredded carrots and scallions.


Put a small handful of the chili powder in a separate mixing bowl, and add nearly an equal amount of crushed garlic. Use the juice of one-half lemon and some of the saved vinegar to make a paste, and massage it into the sauerkraut.
posted by alice at 22:32| Comment(0) | 野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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